綠食育

食物浪費

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全球每年生產的食物,至少有1/3(約13億噸)遭浪費或未經食用即耗損,,造成每年7500億美元的經濟損失和龐大的環境成本,而僅需其中的1/4食物量,就足夠供給世界上仍處於飢餓中的人們。

聯合國環境規劃署在2013年世界環境日發起THINK .EAT.SAVE活動,旨於鼓勵社會大眾減少食物浪費。而聯合國更於2013年9月發表「食物浪費足跡:食物浪費的環境衝擊」報告,表示食物浪費不僅是全球食物安全的一大隱憂,也增加環境負擔、不利於食物鏈資源的有效利用。「雖然食物浪費對全球生物多樣性的衝擊難以量化估計,但食物浪費間接助長單一作物和農業擴張入侵未開發地區,造成生物多樣性流失,哺乳類、鳥類、魚類和兩棲類都受到影響。

主婦聯盟提倡綠食育的一環就是呼籲減少食物浪費,從食物生產源頭降低能源消耗、珍惜食物、降低廚餘產生量,更能減少因要處理廚餘所需花費的能源與經費。

我們的募款行動~

志工活動

認識綠食育

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2011年,主婦聯盟環境保護基金會率先提出「綠食育」一詞,在起初的使用上始於運動層面的推動,針對親子教育、飲食安全、消費意識、全球化和飲食觀等主題的關係與倡議,包含反基改作物的宣導和解說、反對高風險美國進口牛肉、呼籲合理化施肥以降低蔬菜中硝酸鹽含量、從家庭生活與學校生活的各個面向開始注重飲食教育等。

事實上,無論從個人、家庭、社區到國家、國際社會的各個層次,食物莫不與環境和生態緊密相關,任何人每餐所食所飲皆自山川大地的食物鏈循環中產生,而健康、營養、無毒、永續性等概念,體現在食用者的身上,而食品生產製造、貯藏包裝、運輸配銷、烹調食用乃至於後續垃圾處理或廚餘回收、食物浪費等面向也一一牽動著環境保護議題。

關於綠食育,我們初步定義為「以教育目的和方法,達到環保、永續、正義意涵為主軸的綠色飲食實踐」,並可分為農業教育、飲食教育和環境教育三大領域,內容囊括飲食、農業、生態、營養、文化等五大面向的整合教育概念,範疇擴及食物生產、運送、消費到製作和食用等部分。其以促進滿足個人營養需求和身心健康的飲食觀念及實踐為起點,立基於全球生態環境保護的觀照,提倡土地永續和社會正義的農林漁牧施作方式,延續並發展在地的、社區、富有歷史傳統的意涵的及多元的飲食文化特色。

主婦聯盟串連北中南關心環境健康的女性,一起致力於推動生活飲食相關的環境教育及政策倡議,以過去二十多年的社運經驗,將之統整一個運動大方向,那就是「綠食育」。

具體努力的方向,包括:
 
一、倡議飲食教育、個人健康及環境的密切相關性,使綠食育成為學校教育之第六育,觀念能為社會大眾所認知,並實踐於生活。
 
二、參與國內飲食教育立法規範。
 
三、辦理國際性及國內研討會。
 
四、培育志工參與「綠食育」推動工作。
 
五、開發資訊網絡,建立國內外相關組織、團體、行動、議題、論述、研究等資料庫。
 
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綠色飲食教育

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主婦聯盟所主張的綠食育是關懷土地環境的綠色飲食教育,關心食物從土地到餐桌,再從餐桌到土地的整個過程中所牽涉關聯的環境相關環節。包括食物的種植生產方式,是否為珍惜水土的友善耕種方式,加工過程是否使用不必要的人工化學添加物,是否使用具有健康風險及農藥問題的基因改造作物等。我們期望大家能夠了解食物生產的源頭,知道餐桌上的食物是怎麼來的,甚至能透過一日三餐食材的選擇,能鼓勵友善種植、有環境理念的生產者,促進自然無毒農業的發展,鼓勵綠色友善的生產者,提高台灣糧食自給率,增進台灣的糧食安全,追求在地永續的飲食安全與環境。

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主婦食安事件簿

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近年台灣社會發生多起重大食安事件,其中有些跟環境保護相關,主婦聯盟也從消費者和環境的角度發聲,表達要求相關單位重視人民飲食安全的權利,捍衛全民飲食健康,以及減少食安危機所造成的環境問題。

以下為主婦聯盟在近年重大食安事件及飲食安全社會教育上的發聲紀錄~

2008~  非基改運動

2009~2010 反美牛公投

2011    農民種源保育教育事件簿

   台灣無基改農區事件簿

2012 反瘦肉精解禁

    輻射食品

2013 黑心假油  

  食品輻射資訊公開化及公民教育

  進口黃豆嘉磷賽容許量事件簿

  基改食物退出校園午餐事件簿

2014 基改食品標示規範事件簿

  全球反孟山都行動事件簿

  <舌尖上的科學:基改食品致癌?證據不足!>廣告事件簿

  餿水油事件 

  力阻日本政府要求台灣開放福島等五縣食品開放

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輻射食品

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台灣為日本食品出口之第二大國,而日本為台灣進口食品第一大國,許多國人非常喜愛來自日本的各式食品。然而日本在2011年發生福島核災之後,世界各國都對日本食品的進口進行不同程度的管制。目前已有研究顯示,只要低限量的輻射食品攝取,就可能會產生頭暈、拉肚子或影響基因等危害健康的症狀。

在福島核災後一年後,政府欲將食品中輻射污染銫的容許基準放寬至日本現行標準(100貝克/公斤)的6倍,且還是在未提出食物輻射安全容許標準的健康風險評估及公開研訂輻射食品標準流程下進行,因此主婦聯盟在2012年強烈呼籲政府切勿放寬容許標準,放行輻射污染食品進入臺灣,危及國人健康。之後持續對政府寬鬆的管制措施透過召開記者會、投書批評、撰寫文章等方式,要求相關單位加強管制及查驗。以下是主婦聯盟2012-2014年間關切輻射食品管制的相關行動紀錄~

【2012年度議題】反對放寬食品輻射限值事件簿

【2013年度議題】食物輻射資訊公開化及公民教育

【2014年度議題】輻射食品源頭把關

2015.3.23   回應日本5大輻射汙染區域違規輸台的283項產品事件

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土地關懷

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台灣,是我們賴以維生的家園,這片曾經被稱為福爾摩沙的土地,曾幾何時已經山河變色,到處可見環境危機~

主婦聯盟基於對土地生態環境的關懷,對於台灣環境所面臨的問題,有時雖無法投入參與,但也透過會訊傳播介紹這些當前重大的環境議題,希望喚起更多人注意及關心。

無論是參與全球同步抗暖化活動、搶救白海豚認股行動、反國光石化、保護灣寶良田等,都可以看到主婦聯盟參與的身影。

政府一意孤行有夠糟,全民拒絕萊豬放寬標準

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日前,農委會正式公告要放寬萊特多巴胺的標準,
這一下,中央政府好忙!一手要跟美國談判,還得落實原料產地標示;
地方政府也好忙!要增修食安自治條例,還得想辦法補足稽查人力;
不僅餐飲業跟零售業者好忙,廣大的煮夫煮婦們一想到該如何安心餵食家人,
更是一整個「忙 · 盲 · 茫」!
萊豬議題,絕對不只是政治問題,更是關乎我們該如何建構完善的食安環境,
主婦聯盟,邀請你一起來關心!


政府一意孤行有夠糟,
全民拒絕萊豬放寬標準

文:張明純(主婦聯盟環境保護基金會台中分會執行委員,台中市政府食品安全會報委員)


9月7日,農委會正式公告「乙型受體素β-agonist」(瘦肉精)為禁止國內製造、調劑、輸入、輸出、販賣或陳列之藥品;牛及豬於國外使用萊克多巴胺(Ractopamine),不在規範之列」,相較於引起大眾譁然的8月28日預告修正草案文字多了關鍵的「國內」兩字。也就是說,這個政策的邏輯和允許非基改黃豆與玉米進口、但不許台灣種植基改作物是一樣的。

兩者不同的是,台灣的黃豆自給率不到1%,但豬肉自給率超過90%。非含萊劑美豬確實早已經進口,例如小麵攤常見的「肝連肉」及「豬腳」這些部位雖在整體豬肉消費市場中佔比不大,但卻是國民美食,往往供不應求,其中有不少就是美豬。此次執政黨自打嘴巴換了位置就換了腦袋的開放含萊劑美豬政策,說穿了就是出於拉近台美雙邊關係的政治與外交考量,並於9月5日預告了美國豬肌肉(0.001ppm)、腎臟與肝臟(0.004ppm)、其他可食部位(腸胃心肺舌腦血等,0.001ppm)的最大殘留容許值(MRL)。政府宣稱把關比歐盟更嚴格,但心照不宣沒說出口的是,歐美人根本不吃動物內臟,開放含萊劑美豬,這波一次到位!連預告期也破天荒打破30–60天慣例,只給國民短短7天而已!

食物就是政治問題  但百姓不想用健康風險來換

含萊劑美豬開放與否如同反核議題,陰魂不散困擾多年。2012年當時的總統馬英九為了要讓台灣進入TPP(泛太平洋自由貿易協定)欲開放含萊劑美豬,但未過立法院這一關;此回民進黨政府跳過立法院以行政命令遂行開放意志,同2012年一樣都是為了解決美方羅列台灣的「貿易障礙」,換取台灣與美國堅定的經貿與國際關係。

中央政府好忙!左手開放進口,右手說會落實包括豬肉加工品的源頭標示,並且下令校園午餐禁用含萊劑美豬。但衛福部長陳時中在9月7日播出的廣播專訪中坦言進口後的強制標示「知易行難」!部長確實是專家,水餃、香腸...等加工食品如果台灣豬絞肉使用八成、含萊劑美豬兩成,請問如何標示?如何落實監管?

地方政府也好忙!地方政府與議會紛紛增修食安自治條例或提高罰則防堵含萊劑美豬,衛生局第一線稽查人員人力多已捉襟見肘,但稽查目標與檢驗品項逐年遞增,未來還要多一項萊克多巴胺的篩檢、稽查餐飲與零售商是否落實標示,疲勞更加過勞,太悲哀!

餐飲業與零售業者也好忙!忙著自我標示,忙著自我宣示使用本土豬。也許豬肉進貨成本占比不高的餐飲業者沒有採買含萊劑美豬的必要,但是時間久了,豬肉進貨成本占比高的加工業者、餐飲小吃業者、團膳業者,真的會堅持初衷不使用較便宜的含萊劑美豬嗎?

本土養豬業者也要走向國際!台灣今年從口蹄疫區除疫了,台灣豬可以外銷了,農委會編列養豬業百億產業發展基金協助豬農產業加值提高單價,走出台灣,這也暗示著台灣本土豬的價格會水漲船高,更多的家庭或食品廠也只好購買含萊劑美豬?但農委會說將確保國內需求量無虞,控制外銷出口量。只是,國家介入的市場干預會持續到何時?有經濟學常識的人都清楚,終究還是會回歸自由市場經濟啊!

萊克多巴胺已知的健康風險

根據台大許立民醫師提供的資料顯示,萊克多巴胺會造成以下四種人體危害:

1.心悸,心臟收縮較強烈,日久將造成心肌肥厚,心律不整,甚至造成心臟衰竭,無心臟病史的健康成人也有致死機率。

2.血糖升高。糖尿病患因胰島素分泌失常,無法有效分泌降血糖。

3.鉀離子下降。洗腎患者因無法調解電解質達平衡狀態,洗腎時間將會拉長,也將加重腎臟病況。

4.一歲半以下的嬰幼兒因為肝臟無法生產代謝萊克多巴胺的酶,萊克多巴胺將殘留肝腎造成危害。

因此,社會大眾也開始好慌好忙啊!台灣生育率目前已經是世界排名吊車尾,但為台灣提高出生率的坐月子產婦,在飲食習慣上少不了進補大量的豬肝內臟,六個月大的嬰兒副食品也常見肝泥,如今開放含萊劑美豬內臟,該保護人民的政府卻營造了一個「風險自負」的飲食環境,對母嬰極其不友善!

這一切,何處惹塵埃?

守護食安,主婦聯盟基金會一路走來不改初衷,我們拒絕美豬進口放寬標準!放眼社會大眾多數不贊成含萊劑美豬進口,敬請政府懸崖勒馬!我們樂見台灣外交能見度提升,甚至與國際締結堅固的聯盟關係,但可以不必拿全民健康風險來換取!


點開下面圖片連結,【拒絕萊豬放寬,為食安環境把關】線上連署,需要你的一份力!

 

非基改運動

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台灣無基改農區運動
 
2008年,本會與主婦聯盟生活消費合作社、綠色陣線協會及台大農藝系種子研究室組成「基改農業關心小組」(後改為台灣無基改農區推動聯盟),發起台灣「無基改農區」運動,協助銀川永續農場宣告成為台灣第一個無基改農區,開始進行生產者的紮根教育;2009年,並推動苗栗苑裡「山水米」及台南後壁「芳榮碾米廠」宣告成為第二及第三個無基改農區。
 
2011年,推出全新的「無基改農區」立牌,由高雄大樹鄉農友張肇基先生率先響應。年底,台灣無基改農區運動更獲頒第三屆學學獎綠色公益行動影響力獎;2013年,水花園有機農夫市集成為第一個加入台灣無基改農區的市集。
 
截至2015年12月,統計台灣無基改農區共有農戶534戶,面積達894.78公頃。
 
串聯全球的消費者非基改行動
 
2008年,推出第一版《基因改造與非基因改造作物大不同》摺頁;2009年,推出第二版《基因改造  你不可不知的諸多風險》摺頁;2013年,除再度推出全新改版的《守護餐桌  基改風險不可不知》摺頁,更同時成立「搞非GMO基改解密」FB粉絲專頁、發起「我是人  我拒吃基改飼料級黃豆」連署及「非基改店家特蒐」行動。同年8月,本會出版全台NGO第一本非基改專刊-《守護餐桌  基改風險不可不知》(258期會訊)。
 
2010年,綠色陣線協會取得《牛糞傳奇》記錄片公播版權並舉辦全台巡迴放映行動及培訓種子講師,同年5月更邀請紀錄片主角范達娜‧席娃(Vandana Shiva)來台訪問;2012年,《欺騙的種子》一書由臉譜出版社翻譯上市,作者傑弗瑞‧史密斯(Jeffrey M. Smith)更於4月受邀訪台,揭露基改食物的風險與跨國企業孟山都的操作手法;2014年,本會取得《基改?天老爺!GMO OMG》一片公開播映版權,自7月起將進行全台放映計畫,持續深根民眾的非基改意識。
 
此外,在2013至2016年期間,本會均響應全球反孟山都(March-Against-Monsanto)活動,並將反基改行動影響力從台北擴散至台中及台南、屏東。而基改退出校園行動則擴及至新竹、高雄。
 
推動基改食品標示規範入法
 
2013年5月,本會舉辦「校園午餐  要營養不要飼料」記者會,要求飼料級基改黃豆退出校園午餐;6月,教育便發函全國教育局指示各級學校校園午餐避免使用基因改造(玉米及黃豆)食品;9月,高雄市議會召開「體檢高雄市校園午餐」公聽會,此為台灣首次在公部門層級討論基改作物和校園午餐問題。
 
2014年2月5日,《食品安全衛生管理法》完成修法並將基改食品納入規範,範圍含括基因改造原料之包裝食品、食品添加物及散裝食品的標示、基因改造食品原料業者的查驗登記制度,以及基因改造原料之食品輸入業者的追溯追蹤系統;6 月20日公告「包裝食品含基因改造食品原料標示應遵行事項」、「食品添加物含基因改造食品原料標示應遵行事項」及「散裝食品含基因改造食品原料標示應遵行事項」三項草案,歷經多次食藥署與相關業者、立法委員、民間團體的討論,於2015年7月起分階段施行,並於2016年1月起全面實施。
 
這一波的立法強制基改食品標示,其意義乃在於由「實質等同原則」轉向到「預警原則」,意指雖然政府已有健康風險的審查,但是審查有其限制,無法保證將來新證據可能指出其風險,因此才需要標示,由消費者自行判斷要不要購買。另同時佐以追溯追蹤制度,萬一發生問題才可以迅速全面下架,降低消費者遭受危害的風險。
 
非基改專刊會訊
期數:264
 
 

親子飲食教育

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飲食安全停看聽

環境污染、衛生不佳、黑心食品充斥‧‧‧,如何吃得安心、吃得健康,就成了我們必須面對的課題與挑戰。購買前,注意成份、有效期限、保存方式、以及營養標示。不要購買顏色鮮艷、香味濃郁、過度加工及保存期限過長的食物。盡量避開看不懂、讀不出來、不了解其用途的食品成份,因為那很可能是化學合成的。
 
多吃當地、當季的食物,不僅減少食物里程,也降低攝入各種為了延長保存期限,所添加的防霉劑、保鮮劑。不要過度相信電視廣告,或食品包裝上宣示的效果。善用「飲食紅綠燈」的概念,盡量少吃〝多糖、多油、多鹽〞的紅燈食物,多吃〝低糖、低油、低鹽〞的綠燈食物,黃燈食物則淺嘗即止。盡可能一天中至少為自己與家人料理一餐,少肉多蔬果,寧願多付一點錢買健康的食材,然後少吃一點。嘗試在家裡親手栽種簡單的蔬果或作物,既可吃得健康,又可增添親子之間的互動與樂趣。
 
帶著孩子認識食物,各種蔬菜集合起來,有這麼多顏色,五顏六色下藏著不同的營養,幫助他們長高長大。孩子不再以為馬鈴薯長在樹上,不再害怕茄子的顏色這麼奇怪,品嚐甜椒才知道生吃味道這麼好!讓孩子明白,汽水原來是香精+小蘇打+檸檬酸做出來的,以後可能再也不會吵著要喝了。
 
用心飲食,其實只需生活中的些微改變。
 
要改變習慣很難,但為了健康著想還是要跨出一步;如果父母能從小開始重視食育,那更是給孩子最好,最健康的的幸福禮物。

落實深耕親子飲食教育,本會自2008年起舉辦親子飲食體驗營活動,希冀透過親子互動的過程,共同實踐綠色食育的生活。

2009食再好玩~親子飲食體驗營

2010不能沒有米~親子米食體驗營

2011不能沒有米~親子米食體驗營(臺博館系列)

2011不能沒有米~親子米食體驗營(合作社系列)

 

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